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	<title>美食料理秀 &#187; 阿基師</title>
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	<description>食尚玩家莎莎、浩角翔起、2MORO夜市美食景點</description>
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		<title>09/03/24-型男大主廚-海膽鮪魚炒銀芽絲瓜</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/286</link>
		<comments>http://blog.monkuo.com/post/286#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 25 Mar 2009 08:15:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
		<category><![CDATA[五分鐘出好菜]]></category>
		<category><![CDATA[海膽]]></category>
		<category><![CDATA[海膽鮪魚炒銀芽絲瓜]]></category>
		<category><![CDATA[阿基師]]></category>
		<category><![CDATA[鮪魚]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
五分鐘出好菜
海膽鮪魚炒銀芽絲瓜
阿基師











【主食材】



海膽醬2大T、罐頭鮪魚1大T


【副食材】



銀芽100g
韭黃50g(切4公分段)
澎湖絲瓜150g(取外面翠綠部份，內囊不要，切絲)
薑末1T
鮭魚卵2大T


【調味料】



魚露1T








【做　法】

				


1‧
海膽鮪魚泥：取一水晶碗，將罐頭鮪魚、海膽醬剁細丁，加入魚露混合拌勻，備用。


2‧
起鍋寶，加入鹽1大T、油1大T，將銀芽入鍋汆燙20秒後撈出，備用。


3‧
起140℃鍋(約40秒即可達此溫度)，將絲瓜條入油鍋過油5秒後撈出，備用。


4‧
同上鍋，加入韭黃、薑末、汆燙過銀芽、過油絲瓜，最後放入海膽鮪魚泥，大火拌炒均勻，起鍋盛盤。最後於成品上點綴幾顆鮭魚卵提味即完成。










【器　材】



鍋寶*1、漏勺*1、水晶碗(中*1)、深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤








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		<title>09/03/19-型男大主廚-莧菜三文魚捲</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/255</link>
		<comments>http://blog.monkuo.com/post/255#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 20 Mar 2009 10:31:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
		<category><![CDATA[五星級料理秀]]></category>
		<category><![CDATA[果凍姐姐]]></category>
		<category><![CDATA[綠莧菜]]></category>
		<category><![CDATA[莧菜三文魚捲]]></category>
		<category><![CDATA[阿基師]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
大明星拿手私房菜
莧菜三文魚捲
阿基師、果凍姐姐











【主食材】



綠莧菜300g


【副食材】



煙燻鮭魚300g(切成0.3後薄片)
新鮮山藥100g(去皮，泡一點白醋或檸檬水防氧化)
紅洋蔥碎5g
酸豆5g(切細丁)
鮭魚卵2大T








【做　法】

				


1‧
取山藥，用磨泥器磨出泥漿，備用。


2‧
取一塑膠袋，裝入鮭魚卵，用刀背擰碎鮭魚卵呈卵漿，備用。


3‧
作澆汁：取一水晶碗，將酸豆剁細丁後，和山藥泥漿、洋蔥碎、鮭魚卵漿混合拌成澆汁，備用。


4‧
起鍋寶，將莧菜入鍋汆燙後，取出放入冰水降溫後，擠乾水分，備用。


5‧
作莧菜鮭魚捲：取擰乾水分的莧菜，用保鮮膜、竹簾捲紮緊實。將莧菜鮭魚捲切2.5公分長環段，即可擺盤。


6‧
裝飾盛盤，在莧菜鮭魚捲上淋上澆汁，用鮭魚卵點綴即可。










【器　材】



鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗(中*2)、磨泥器*1、水晶碗(大，裝冰水+濾網)、竹簾*1、保鮮膜*1、小塑膠袋*1、小盤子*3、成品盤








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		<item>
		<title>09/02/17-型男大主廚-鮮蝦餛飩湯</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/233</link>
		<comments>http://blog.monkuo.com/post/233#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 17 Mar 2009 10:05:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
		<category><![CDATA[阿基師]]></category>
		<category><![CDATA[鮮蝦餛飩湯]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站



節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
大明星來下廚
鮮蝦餛飩湯
阿基師











【主食材】



蝦仁
豬絞肉
餛飩皮



【副食材】



紅蘿蔔
韭黃
蔥
薑
香菜
芹菜
青江菜
地瓜粉


【調味料】



高湯
醬油
糖
魚露
紅蔥酥
香油








【做　法】

				


1‧
韭黃、蔥、香菜、薑、紅蘿蔔切末。


2‧
蝦仁與豬絞肉一起剁碎(蝦仁與豬絞肉的比例為2:1)，加入切末的韭黃、蔥、薑、香菜、紅蘿蔔拌勻，加入少許高湯、少許醬油、地瓜粉、少量的糖拌至絨毛狀。


3‧
開始包餛飩，將包好的餛飩下滾水鍋轉小火，水滾即可撈起。


4‧
另起一滾水鍋(內為高湯)煮青江菜，在大碗公內將韭黃、芹菜、香菜、蔥、薑、魚露、紅蔥酥、香油拌勻。


5‧
將煮青江菜的湯和青江菜一起沖入大碗公中，最後再將煮熟的餛飩加入即可。








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		<title>09/02/10-型男大主廚-五星級料理秀-雙鮮海之味</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/154</link>
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		<pubDate>Wed, 11 Feb 2009 09:26:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
		<category><![CDATA[海帶]]></category>
		<category><![CDATA[生蠔]]></category>
		<category><![CDATA[蝦]]></category>
		<category><![CDATA[阿基師]]></category>
		<category><![CDATA[雙鮮海之味]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
五星級料理秀
雙鮮海之味
阿基師



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		<title>09/02/10-型男大主廚-五分鐘出好菜-茄汁鰹魚燒豆腐</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/133</link>
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		<pubDate>Wed, 11 Feb 2009 09:14:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
		<category><![CDATA[罐頭]]></category>
		<category><![CDATA[茄汁鰹魚燒豆腐]]></category>
		<category><![CDATA[豆腐]]></category>
		<category><![CDATA[阿基師]]></category>
		<category><![CDATA[魚]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
五分鐘出好菜
茄汁鰹魚燒豆腐
阿基師















【主食材】



茄汁鰹魚罐頭1罐


【副食材】



蛋豆腐1盒
薑末1T
蔥花1T


【調味料】



蕃茄醬1大T
魚露1T








【做　法】



1‧
起鍋熱油，將蛋豆腐切骨牌狀入鍋兩面煎至金黃。同上鍋，下薑末爆香提味，
加入少量水、番茄醬、鰹魚、少許魚肉湯汁微燜。


2‧
同上鍋，待調味收汁後，灑上蔥花提味即可盛盤。












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