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	<title>美食料理秀 &#187; 海膽</title>
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	<description>食尚玩家莎莎、浩角翔起、2MORO夜市美食景點</description>
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		<title>09/03/24-型男大主廚-海膽鮪魚炒銀芽絲瓜</title>
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		<pubDate>Wed, 25 Mar 2009 08:15:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
五分鐘出好菜
海膽鮪魚炒銀芽絲瓜
阿基師











【主食材】



海膽醬2大T、罐頭鮪魚1大T


【副食材】



銀芽100g
韭黃50g(切4公分段)
澎湖絲瓜150g(取外面翠綠部份，內囊不要，切絲)
薑末1T
鮭魚卵2大T


【調味料】



魚露1T








【做　法】

				


1‧
海膽鮪魚泥：取一水晶碗，將罐頭鮪魚、海膽醬剁細丁，加入魚露混合拌勻，備用。


2‧
起鍋寶，加入鹽1大T、油1大T，將銀芽入鍋汆燙20秒後撈出，備用。


3‧
起140℃鍋(約40秒即可達此溫度)，將絲瓜條入油鍋過油5秒後撈出，備用。


4‧
同上鍋，加入韭黃、薑末、汆燙過銀芽、過油絲瓜，最後放入海膽鮪魚泥，大火拌炒均勻，起鍋盛盤。最後於成品上點綴幾顆鮭魚卵提味即完成。










【器　材】



鍋寶*1、漏勺*1、水晶碗(中*1)、深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤








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