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	<title>美食料理秀 &#187; 型男大主廚</title>
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		<title>09/03/25-型男大主廚-田園蔬菜香煎牛肋排</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/292</link>
		<comments>http://blog.monkuo.com/post/292#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 26 Mar 2009 05:25:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
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		<category><![CDATA[南王姊妹花]]></category>
		<category><![CDATA[型男大主廚香煎牛肋排]]></category>
		<category><![CDATA[昊恩]]></category>
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		<category><![CDATA[田園蔬菜香煎牛肋排]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
五分鐘出好菜
田園蔬菜香煎牛肋排
昊恩、南王姊妹花











【主食材】



牛肋條（切6條）


【副食材】



羅蔓葉6片
黃甜椒2個(切片)
紅甜椒1個(切片)
小番茄20個
新鮮羅勒葉
紅酒1杯
橄欖油
蒜頭10顆(切片)


【調味料】



黑胡椒粒
味噌1小包
米酒
油醋醬
鹽巴








【做　法】

				


1‧
取一水晶碗，放入牛肋條、味噌按摩醃漬30分鐘，備用。


2‧
起鍋熱橄欖油，爆香蒜片，放入醃好的牛肋條煎至上色熟成，即可盛出。


3‧
起鍋，將味醃漬過的牛肋條煎至上色，並加入黑胡椒、鹽、紅酒提味即可。


4‧
製作配菜沙拉：取一水晶碗，放入彩椒片、小番茄、羅勒葉、羅蔓葉、蒜片，加入油醋醬、鹽巴、黑胡椒粒調味拌勻即完成。


5‧
最後將煎好的牛肋條盛盤，佐上配菜沙拉即完成。










【器　材】



水晶碗（中*2）、深平底鍋*2、木匙*1、小盤子、成品盤








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		</item>
		<item>
		<title>09/03/25-型男大主廚-熱血搖滾豆腐燒</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/290</link>
		<comments>http://blog.monkuo.com/post/290#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 26 Mar 2009 05:22:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
		<category><![CDATA[型男大主廚豆腐燒]]></category>
		<category><![CDATA[熱血搖滾豆腐燒]]></category>
		<category><![CDATA[董事長樂團]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
大明星拿手私房菜
熱血搖滾豆腐燒
董事長樂團











【主食材】



雞蛋豆腐2盒(切骨牌狀)


【副食材】



蒜末
紅蘿蔔半根(先燙過切片)
蔥花
太白粉
水


【調味料】



醬油
黑醋
冰糖








【做　法】

				


1‧
起鍋熱油，將蛋豆腐入鍋煎至金黃上色(約三分鐘換面)。


2‧
同上鍋，豆腐煎至差不多後，放入紅蘿蔔片、蒜末、醬油、黑醋、冰糖、水和豆腐一起煨煮入味。


3‧
同上鍋，最後倒入太白粉水勾芡，灑上蔥花，裝飾盛盤即完成。










【器　材】



中平底鍋*1、鍋鏟*1、平底鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤








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		</item>
		<item>
		<title>09/03/24-型男大主廚-海膽鮪魚炒銀芽絲瓜</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/286</link>
		<comments>http://blog.monkuo.com/post/286#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 25 Mar 2009 08:15:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
		<category><![CDATA[五分鐘出好菜]]></category>
		<category><![CDATA[海膽]]></category>
		<category><![CDATA[海膽鮪魚炒銀芽絲瓜]]></category>
		<category><![CDATA[阿基師]]></category>
		<category><![CDATA[鮪魚]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
五分鐘出好菜
海膽鮪魚炒銀芽絲瓜
阿基師











【主食材】



海膽醬2大T、罐頭鮪魚1大T


【副食材】



銀芽100g
韭黃50g(切4公分段)
澎湖絲瓜150g(取外面翠綠部份，內囊不要，切絲)
薑末1T
鮭魚卵2大T


【調味料】



魚露1T








【做　法】

				


1‧
海膽鮪魚泥：取一水晶碗，將罐頭鮪魚、海膽醬剁細丁，加入魚露混合拌勻，備用。


2‧
起鍋寶，加入鹽1大T、油1大T，將銀芽入鍋汆燙20秒後撈出，備用。


3‧
起140℃鍋(約40秒即可達此溫度)，將絲瓜條入油鍋過油5秒後撈出，備用。


4‧
同上鍋，加入韭黃、薑末、汆燙過銀芽、過油絲瓜，最後放入海膽鮪魚泥，大火拌炒均勻，起鍋盛盤。最後於成品上點綴幾顆鮭魚卵提味即完成。










【器　材】



鍋寶*1、漏勺*1、水晶碗(中*1)、深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤








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		<item>
		<title>09/03/24-型男大主廚-南瓜咖哩飯</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/282</link>
		<comments>http://blog.monkuo.com/post/282#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 25 Mar 2009 08:12:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
		<category><![CDATA[五星級料理秀]]></category>
		<category><![CDATA[南瓜]]></category>
		<category><![CDATA[南瓜咖哩飯]]></category>
		<category><![CDATA[詹姆士]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
微波爐出好菜
南瓜咖哩飯
詹姆士











【主食材】



南瓜1/5顆（去籽，不要去皮，不要蒸熟）


【副食材】



熱白飯1碗
酒1大匙
日式豬排醬4大匙
砂糖1大匙
薑泥1/2小匙
蒜泥1/2小匙
太白粉1/2小匙
咖哩粉1又1/2小匙


【調味料】



薄鹽醬油1大T
鮮奶油
白芝麻








【做　法】

				


1‧
取一水晶碗，調入少許油、大蒜末、薑末，先微波20秒。


2‧
將南瓜切片，加點水，包保鮮膜微波3分鐘後取出。


3‧
同上水晶碗，加入豬絞肉、酒、豬排醬、砂糖、薑泥、蒜泥、少許太白粉、七味粉、咖哩粉拌勻後，蓋上保鮮膜，兩側封死，微波4分鐘。


4‧
將白飯拌入白芝麻提香。組合盛裝，將南瓜咖哩淋入熱白飯、再淋上鮮奶油即可。










【器　材】



微波爐*1、保鮮膜*1、平底水晶碗(中*1)、小盤子*3、成品碗








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		</item>
		<item>
		<title>09/03/20-型男大主廚-香蕉培根捲</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/266</link>
		<comments>http://blog.monkuo.com/post/266#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 22 Mar 2009 15:30:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
		<category><![CDATA[大明星私房菜]]></category>
		<category><![CDATA[李國毅]]></category>
		<category><![CDATA[柯佳嬿]]></category>
		<category><![CDATA[香蕉]]></category>
		<category><![CDATA[香蕉培根捲]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
大明星拿手私房菜
香蕉培根捲
李國毅、,柯佳嬿











【主食材】



香蕉3根(要熟一點的；以清水洗淨用餐巾紙拭淨)


【副食材】



培根1包(每包12條入)
低筋麵粉200g(裝盤)
雞蛋2個
麵包粉1包(裝盤)
新鮮巴西里少許








【做　法】

				


1‧
香蕉去皮，切除頭尾切成兩等分，備用。


2‧
取一條培根捲起香蕉段，備用。


3‧
將捲好的香蕉培根捲均勻裹上麵粉→蛋液→麵包粉(過三關)，備用。


4‧
起油鍋，放入裹好粉的香蕉捲油炸至呈金黃色，撈起瀝油備用。


5‧
待略涼後，將香蕉捲切斜刀，直立於盤中，擺上巴西里裝飾盛盤。










【器　材】



餐巾紙1捲、油鍋*1、濾油組*1、夾子*1、小盤子*3、成品盤








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		<item>
		<title>09/03/20-型男大主廚-怎麼能夠(蛤蜊絲瓜炒蛋)</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/263</link>
		<comments>http://blog.monkuo.com/post/263#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 22 Mar 2009 14:53:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
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		<category><![CDATA[大明星私房菜]]></category>
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		<category><![CDATA[高蕾雅]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
大明星拿手私房菜
怎麼能夠(蛤蜊絲瓜炒蛋)
盧學叡、高蕾雅











【主食材】



絲瓜2條（去皮）


【副食材】



雞蛋1顆
蛤蠣半斤(先吐沙)
紅辣椒1條
薑絲1塊
香菜少許


【調味料】



米酒
					鹽巴
					味醂








【做　法】

				


1‧
將絲瓜切成適量的塊狀；紅辣椒切末，備用。


2‧
起鍋熱油，爆香薑絲後，放入絲瓜拌炒，加入少許水、米酒煮至稍軟。


3‧
同上鍋，再加進蛤蠣、打入蛋花，並加米酒、鹽巴、味醂和紅辣椒調味。


4‧
同上鍋，最後放入香菜提味翻拌勻，取出裝飾盛盤。










【器　材】



深平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（小*1）、小盤子*3、成品盤








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		<item>
		<title>09/03/19-型男大主廚-豆腐多那滋</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/257</link>
		<comments>http://blog.monkuo.com/post/257#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 20 Mar 2009 10:33:33 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
		<category><![CDATA[微波爐出好菜]]></category>
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		<category><![CDATA[豆腐]]></category>
		<category><![CDATA[豆腐多那滋]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
微波爐出好菜
豆腐多那滋
詹姆士











【主食材】



傳統板豆腐2塊


【副食材】



蔥1小碗
鮮香菇4片
豬絞肉100g
榨菜50g
皮蛋1個（去殼）


【醬料A】



太白粉2大匙
雞粉1小匙
白胡椒適量
研磨黑胡椒


【醬料B】



醬油1大匙
香油2大匙
醋1大匙








【做　法】

				


1‧
將板豆腐、蔥、鮮香菇、豬絞肉、榨菜、皮蛋拌勻後，加入太白粉2大匙、雞粉1小匙、白胡椒適量拌勻。


2‧
將醬料B拌勻後，平均塗抹在盤中備用。


3‧
將步驟1倒入平均塗抹上醬料B的盤中，並捏成圓環狀後，包保鮮膜兩邊不封死微波8分鐘（底部墊筷子）。


4‧
最後取出灑上研磨黑胡椒即可。










【器　材】



水晶碗（中*1、小*1）、刷子*1、保鮮膜*1、小盤子*3、中圓盤*1、成品盤








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		</item>
		<item>
		<title>09/03/19-型男大主廚-莧菜三文魚捲</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/255</link>
		<comments>http://blog.monkuo.com/post/255#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 20 Mar 2009 10:31:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
		<category><![CDATA[五星級料理秀]]></category>
		<category><![CDATA[果凍姐姐]]></category>
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		<category><![CDATA[阿基師]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
大明星拿手私房菜
莧菜三文魚捲
阿基師、果凍姐姐











【主食材】



綠莧菜300g


【副食材】



煙燻鮭魚300g(切成0.3後薄片)
新鮮山藥100g(去皮，泡一點白醋或檸檬水防氧化)
紅洋蔥碎5g
酸豆5g(切細丁)
鮭魚卵2大T








【做　法】

				


1‧
取山藥，用磨泥器磨出泥漿，備用。


2‧
取一塑膠袋，裝入鮭魚卵，用刀背擰碎鮭魚卵呈卵漿，備用。


3‧
作澆汁：取一水晶碗，將酸豆剁細丁後，和山藥泥漿、洋蔥碎、鮭魚卵漿混合拌成澆汁，備用。


4‧
起鍋寶，將莧菜入鍋汆燙後，取出放入冰水降溫後，擠乾水分，備用。


5‧
作莧菜鮭魚捲：取擰乾水分的莧菜，用保鮮膜、竹簾捲紮緊實。將莧菜鮭魚捲切2.5公分長環段，即可擺盤。


6‧
裝飾盛盤，在莧菜鮭魚捲上淋上澆汁，用鮭魚卵點綴即可。










【器　材】



鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗(中*2)、磨泥器*1、水晶碗(大，裝冰水+濾網)、竹簾*1、保鮮膜*1、小塑膠袋*1、小盤子*3、成品盤








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		<item>
		<title>09/03/19-型男大主廚-綠意盎然</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/254</link>
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		<pubDate>Fri, 20 Mar 2009 10:29:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
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		<category><![CDATA[綠意盎然]]></category>
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		<category><![CDATA[詹姆士]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
大明星拿手私房菜
綠意盎然
詹姆士、焦糖哥哥











【主食材】



綠莧菜2大碗


【副食材】



綠番茄2個（去皮）
墨西哥醃辣椒1碗
圓鱈魚1整塊600g（去剌去骨）
洋蔥1個
大蒜3個
蘿勒橄欖油
辣椒2根
海鮮高湯1碗
蛤蜊1碗
中筋麵粉
海鹽
研磨黑胡椒鮮奶油
雞湯1小碗








【做　法】

				


1‧
起鍋，下蘿勒橄欖油，將圓鱈魚灑上海鹽、研磨黑胡椒後，兩面沾麵粉下鍋煎至三分熟後，放進烤箱烤7-8分鐘備用。


2‧
取一半的莧菜加海鮮高湯用果汁機打成汁備用。


3‧
炒料：起鍋，倒入少許蘿勒橄欖油、沙拉油後，加洋蔥、墨西哥醃辣椒、綠番茄、大蒜拌炒，再放入蛤蜊拌炒備用。


4‧
起鍋寶，下莧菜燙熟撈起備用。


5‧
作醬汁：將萈菜汁倒入鍋中加熱，加少許雞湯、海鹽、炒蛤蜊的湯汁混合收汁備用。


6‧
裝飾擺盤，盤底舖滿莧菜醬汁，再放上燙過的莧菜，表層放上烤過的圓鱈魚，最後淋上鮮奶油、灑上紅辣椒末即可。










【器　材】



果汁機*1、平底鍋*2、木匙*2、鍋鏟*1、烤箱*1、手套*1、夾子*1、鍋寶*1、漏杓*1、平底鍋（小*1）、湯杓*1、小盤子*3、成品盤








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		<title>09/03/18-型男大主廚-愛靈靈香烤羊排爽沙拉</title>
		<link>http://blog.monkuo.com/post/247</link>
		<comments>http://blog.monkuo.com/post/247#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 19 Mar 2009 14:48:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>monkuo</dc:creator>
				<category><![CDATA[型男大主廚]]></category>
		<category><![CDATA[愛靈靈香烤羊排爽沙拉]]></category>
		<category><![CDATA[戴愛玲]]></category>
		<category><![CDATA[羊小排]]></category>

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		<description><![CDATA[圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站




節目名稱
單元名稱
料理名稱
料理主廚


型男大主廚
大明星拿手私房菜
愛靈靈香烤羊排爽沙拉
戴愛玲











【主食材】



羊小排肉6根（切好的）


【副食材】



紫色高麗菜1/4顆(切絲)
美生菜1/4顆(剝小片)
蘋果1顆(去皮切丁；泡鹽水)
葡萄柚1顆(去皮切丁)
玉米粒1碗


【調味料】



鹽巴
黑胡椒
黃芥末醬(有帶顆粒的)
和風醬油
迷迭香葉








【做　法】

				


1‧
取一水晶碗，將羊小排均勻抹鹽巴按摩一下，再灑黑胡椒醃漬，備用。


2‧
預熱烤箱備用。


3‧
起鍋熱油，放入羊排煎至上色，取出後抹上黃芥末醬，灑入迷迭香葉提味，送入預熱好的烤箱烤約6分鐘。


4‧
製作和風沙拉：取一水晶碗，放入高麗菜絲、美生菜、蘋果、葡萄柚、
      玉米粒，再倒進和風醬油、灑入黑胡椒以手拌和均勻即可。


5‧
取出烤好的羊小排，佐上和風沙拉，裝飾盛盤即完成。










【器　材】



大圓平盤*1、烤箱*1、手套*1、平底鍋*1、夾子*1、刷子*1、水晶碗（大*1、中*1）、小盤子*3、成品盤








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