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09/02/10-型男大主廚-五星級料理秀-昆布煨麵
2009/02/11




圖片及資料來源： 型男大主廚官方網站

昆布煨麵

節目名稱 單元名稱 料理名稱 料理主廚
型男大主廚 五星級料理秀 昆布煨麵 詹姆士

【主食材】
昆布1條
【副食材】
雞白湯2碗（自備）
丁香魚1碗（不要泡水）
柴魚片1大碗
海帶絲1碗
辣椒2根
蝦子6尾（去殼去腸泥）
手工拉麵1團
新竹米粉1把（先泡水）
豆芽菜1把
黑木耳絲2朵
白芝麻1小碟
蔥花
【調味料】
辣油1小碗
七味粉
香油1小碗
醬油1小碗
【做　法】
1‧ 切海帶成絲狀備用。起雞白湯鍋，加入昆布、丁香魚、乾香菇、柴魚片熬煮，再用紗布過濾煮成湯頭備用。
2‧ 取適量過濾的湯頭加昆布打成汁，再倒入雞白湯鍋中，再放入切好的海帶絲續煮備用。
3‧ 炒料：起鍋，加入適量辣油炒蝦仁、豆芽菜、黑木耳後撈起備用。
4‧ 將煮好的麵、米粉取適量放入湯鍋中煨入味，再灑入少許鹽巴提味後盛入碗中，淋上煮好的雞白湯，再放入蝦仁、豆芽菜、黑木耳即可。
5‧ 裝飾盛盤。


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